یاد آوری می شود دکتر احمد جلالي در مهرماه 1376 به عنوان سفير و نماينده دائم كشورمان به يونسكو رفت. در 1378 جمهوري اسلامي ايران براي اولين بار پس از انقلاب با 142 راي از ا76 راي به عضويت شوراي اجرائي يونسكو در آمد و جلالي نمايندگي كشورمان در اين شورا را برعهده گرفت. پس از دوسال وي نامزد رياست كنفرانس عمومي يونسكو _ بالاترين مقام اين سازمان – شد و در 26 سپتامبر 2001 (15 روز پس از واقعه 11 سپتامبر) با وجود رقابتها و مخالفت ها با 36 راي از مجموع 58 راي شوراي اجرائي يونسكو به عنوان رئيس كنفرانس عمومي انتخاب شد. در دوران دوساله اين مسئوليت اعلاميه جهاني تنوع فرهنگي و كنوانسيون ميراث فرهنگي زير آب تصويب و كنوانسيون ميراث معنوي تدوين شد. در سال 2003 جلالي با اجماع به عنوان رئيس مجمع عمومي كنوانسيون ميراث جهاني يونسكو انتخاب شد.  همچنين در سال 2001 با حكم دبيركل سازمان ملل و مدير كل يونسكو به عضويت شوراي عالي دانشگاه سازمان ملل درآمد. ماموريت او به عنوان سفير و نماينده دائم ايران در يونسكو در بهمن ماه 1385 پايان يافت.

دوران ده ساله

در اين دوران حدودا ده ساله سفارت احمد جلالي در يونسكو اقدامات فراواني در ارتباط يونسكو با ايران صورت گرفت كه از ميان آنها عناوين زير را همگي مي دانيم: تاسيس دفتر منطقه اي يونسكو در تهران كه كشورهاي پاكستان و افغانستان و تركمنستان را نيز زير پوشش دارد، تاسيس همچنين مركر مطالعات آب شهري در تهران و مركز بين المللي قنات در يزد با همكاري يونسكو و وزارت نيرو،  و تثبيت تعلق تاريخي دانش و تجربه قنات به ايران در يونسكو.  تبث "تخت سليمان" ،"پاسارگاد و آرامگاه كورش" ، " ارگ بم و منظر تاريخي و فرهنگي بم" ، گنبد سلطانيه" و نهايتا "بيستون" در فهرست ميراث جهاني يونسكو، و تاسيس و تصويب جايزه جهاني اخلاق در علم در يونسكو به نام جايزه ابن سينا به ابتكار جمهوري اسلامي ايران و نيز تاسيس كرسي يونسكو در دانشگاه شهيد بهشتي در حقوق بشر و تاسيس كرسي يونسكو در آموزش بهداشت و در دانشگاه علوم پزشكي تهران.